6 fő részére

hozzávalók

• 90 dkg füstölt sertéscsülök
• 5 evőkanál olaj
• 2 dl tejföl
• 12 dkg vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg száraz tarkabab
• 10 dkg sárgarépa
• 10 dkg fehérrépa
• 10 dkg petrezselyemgyökér
• 1 dkg pirospaprika
• 1 db tojás
• 6 dkg liszt
• só

Elkészítés

Előző este beáztatjuk a babot, hogy ne kelljen annyi ideig főzni. Egy öt literes, vagy annál valamivel nagyobb edénybe 3 liter hideg vizet öntünk. Feltesszük főni. Beletesszük az alaposan megmosott csülköt. Miután felforrt, a levet leöntjük, majd újra hideg vízzel megtöltjük az edényt. A csülök mellé tesszük a babot, a hosszúkásra vagy a kockákra vágott zöldségeket. Puhára főzzük. Az olajból és a lisztből rántást készítünk. Amikor pirulni kezd, az apró kockákra vágott vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, a pirospaprikát is belekeverjük, majd hideg vízzel felöntjük, simára keverjük, hozzáadjuk a leveshez, majd miután újra forr, az előzőleg elkészített csipetkét is.

Megjegyzés

Egy kis csípős pirosarannyal és tejföllel isteni.